В 1947 группа крестьян из Кори основала кооперативное хозяйство Cincinnato (Чинчиннато), основной задачей которого стали переработка и продажа продукции всех виноградарей – членов кооператива, а также продвижение сельского хозяйства этой области и развитие экономики всей общины. Кооператив получил свое название в честь Луция Квинция Цинцинната, римского консула, жившего в V веке до н.э и возглавившего в 458 г. войну против населения Экви. Согласно легенде, после одержанной победы, Цинциннат сложил с себя обязанности консула, отказавшись от всех почестей, и вернулся на свою родину, а именно, в Кори, чтобы посвятить себя всецело сельскому хозяйству.

В 1995 году хозяйство Cincinnato запускает так называемый «Проект Качества», направленный на улучшение и ампелографическое восстановление древних автохтонных виноградных лоз Неро Буоно (Nero Buono) и Беллоне (Bellone).

В 1979 году было создано инновационное для тех времен, высокотехнологичное винодельческое предприятие. На протяжении многих лет кооператив Cincinnato успешно справлялся с меняющимися условиями, которые характеризовали в то время местное виноградарство, сохраняя при этом ведущую роль в переработке винограда всей территории.

Сегодня Cincinnato — это современное винодельческое предприятие - кооператив, объединяющий 130 членов-виноградарей, которые, не покладая рук, обрабатывают живописные виноградники, раскинувшиеся на холмистой территории общей площадью в 550 гектаров у подножия древнего городка Кори. Это хозяйство отличается историческим производством вин из редких автохтонных сортов винограда, таких как Неро Буоно (Nero Buono), Беллоне (Bellone), Чезанезе (Cesanese) и Греко (Greco) с отличным соотношением цены и качества, а также своим бережным отношением к окружающей среде и природным ресурсам.