Nel nostro magazine dedicato al vino, condividiamo un’altra entusiasmante storia del vino e questa volta andiamo in Polonia. Infatti, la Polonia è un paese straordinario, ricco di storia con grandi opportunità nel mercato del vino.
Ciao Sławek, lavori da un po’ nel mercato del vino in Polonia, quindi siamo curiosi di sapere come hai iniziato.
Fino a qualche tempo fa, ero un arbitro di basket, ci credereste? Però, con la nascita del mio secondo figlio e facendo contemporaneamente un master in economia, ho deciso di abbandonare l’arbitraggio. Dopo qualche attimo, mi sono reso conto di avere molto tempo libero e ho iniziato ad interessarmi al mondo del vino, più come passione, devo dire. Nel 2009 ho scelto di trasformare questa passione in un lavoro. Così ho aperto il primo negozio dedicato al vino. Oggi abbiamo tre negozi a Poznan e uno di questi è anche un wine bar. Nelle prossime settimane apriremo addirittura una quarta “enoteca” con il marchio MineWine!
Perché il vino?
La mia prima esperienza profonda con il vino è stata nella regione di Champagne in Francia, dove ho visitato uno dei produttori storici. Camminare su centinaia di tunnel di cantina dove riposavano le bottiglie è stato qualcosa di magico! Durante questo viaggio, la passione è sbocciata. Successivamente, ho seguito diversi corsi come sommelier per costruire le mie conoscenze e l’Italia è diventata il mio amore. Eccezionale, interessante, così varia, una scoperta assoluta!
Qual è il vino che i tuoi clienti apprezzano di più?
Quello che ho imparato negli ultimi 13 anni è che le cose cambiano e mutano. All’inizio, era il momento dei vini dolci, semisecchi e dei vini delle Americhe. Più tardi vini europei di qualità sono stati al centro della scena. Infine, l’Italia. Devo però dire che vale ancora la regola d’oro che chiamiamo la “tripla P” – Pinot Grigio, Prosecco, Primitivo. Anche se la verità è che le persone hanno iniziato a cercare uve uniche e preziose per vivere avventure del gusto e ascoltare cose nuove. Il Nero Buono, ad esempio, è sicuramente un’uva da scoprire!
Come viene percepito il vino in Polonia?
Il vino in Polonia è ancora ampiamente consumato da solo, al di fuori del cibo. In questo senso, si prediligono vini leggeri, meno acidi, per stare insieme, ma anche vini interessanti da scoprire. La gente apre le bottiglie per gustare i vini, soprattutto i giovani e la classe media. In generale, deve essere un vino non troppo tannico, piacevole e godibile. Conoscere la Polonia e i Paesi del Nord significa soprattutto questo!
Perché hai scelto Cincinnato?
Ho provato i vini di Cincinnato in diversi eventi di degustazione, la prima volta durante lo Speedtasting organizzato da Michele Shah e ho adorato il packaging, l’immagine, la qualità del vino, ovviamente! Inoltre, adoriamo Giovanna, una fantastica export manager! Cincinnato è una delle scelte migliori che abbiamo fatto di recente.
Inoltre, Cincinnato è anche la narrazione, e incarna l’immagine che i polacchi hanno dell’Italia.
Puoi dirci di più sulla Polonia, l’Italia e il vino?
La Polonia è un mercato giovane e dinamico, e sempre più persone viaggiano all’estero, soprattutto in Italia. Quando sono in Italia, si sentono coccolati e ricordano per sempre quel calore che ricevono dall’Italia. Mi riferisco soprattutto a chi fa viaggi lenti e scopre nuovi sapori: quando si torna, si vuole ritrovare quei sapori e quel gusto di quelle vacanze e questo è uno spazio di lavoro per noi, e facciamo scelte precise per riportare le stesse impressioni.
Qualche ultima osservazione?
Sono un amante dei vitigni autoctoni, e la mia missione come Vinitaly Italian Wine Ambassador è parlarne e far conoscere e gustare ai miei clienti qualcosa di sconosciuto, sottovalutato e bello da scoprire. Vogliamo sentire lo stesso calore che trovi in Italia qui in Polonia!
