Per lungo tempo, l’abbinamento tra pizza e birra è stato un classico indiscusso della gastronomia italiana. La pizza, in particolar modo la Margherita, con la sua crosta dorata, il gusto intenso del pomodoro e la delicatezza della mozzarella, sembrava trovare nella birra un complemento perfetto, capace di bilanciare la sapidità e la ricchezza dei sapori. La storia di questo abbinamento risale agli anni ’50, quando le famiglie meno abbienti, per concedersi qualche ora di convivialità a un costo più economico, pensarono di sostituire il vino pregiato che tradizionalmente accompagnava la pizza con un prodotto accessibile a tutti: la birra. Questa nuova unione ha dominato per decenni le tavole di pizzerie e case, diventando una regola non scritta del buon vivere e mangiare.
Ma i gusti e le preferenze dei consumatori evolvono continuamente e, se qualche tempo fa pizza e birra erano inseparabili, oggi si sta assistendo a un’inversione di rotta. I palati più raffinati cercano nuove esperienze gustative da abbinare alla regina della tradizione culinaria italiana. Questo desiderio di innovazione ha portato a riscoprire l’enorme potenziale dell’abbinamento tra pizza e vino, capace di esaltare ed elevare i sapori della pizza a livelli inaspettati.
Un vino perfetto per la pizza margherita
Un abbinamento sorprendente e gratificante è quello tra la pizza margherita e il vino biologico rifermentato Bombo di Cincinnato, una pregiata eccellenza del territorio laziale. Bombo non è solo un vino, ma una celebrazione del territorio e delle tecniche di vinificazione tradizionali. Prodotto con uve biologiche certificate, il Bombo viene lavorato con cura meticolosa. Le uve, diraspate e poste nella pressa, subiscono un delicato contatto con le bucce senza essere pressate. Questo processo permette di ottenere solo il mosto fiore, che fermenta naturalmente in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Successivamente, il vino rifermenta in bottiglia con mosto, maturando per almeno sei mesi. Il risultato è un vino non filtrato e non chiarificato, che conserva una leggera effervescenza naturale e una complessità di sapori unica. Proprio per questo l’abbinamento tra la pizza margherita e il Bombo di Cincinnato è un inno alla territorialità e alla raffinatezza. La vivacità del vino frizzante bilancia perfettamente la sapidità della mozzarella e l’acidità del pomodoro, mentre la sua freschezza e il lieve perlage puliscono il palato, preparando ogni boccone successivo.
Insomma, oggi la regola pizza e birra non è più l’unica via per godere di tutti i sapori. Ormai, il vino ha preso parte di questa gustosa tradizione, offrendo nuove prospettive di abbinamento. Abbinare la pizza margherita al Bombo di Cincinnato esalta i sapori genuini della pizza e celebra la ricchezza del patrimonio enogastronomico laziale. Questo accostamento trasforma un pasto comune in un’esperienza memorabile, aprendo le porte a nuove e deliziose scoperte.
